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美食 度假村餐点食谱
食用
牡蛎的
艺术
打开半打牡蛎十分容易; 而真正享用它们需要一点 诀窍。
作者 Zach Patton
资深牡蛎爱好者都明白,品尝
双壳贝的复杂滋味是一门艺
术。品尝牡蛎是一门精细的艺
术,与品尝葡萄酒很相似。这
意味着要体会一只牡蛎身上细
微的“海生”——“风土”一
词在海洋领域的对应词,“风
土”指形成葡萄酒风味的一切 环境因素。 8 六月 2016
秋季是提高您品尝牡蛎技能的 绝好时期。即使现代冷藏与养 殖意味着您一整年都可以吃上 牡蛎——而不仅限于名字里 有“r”的那几个月(九月至 三月)——秋季和冬季牡蛎的 味道更丰富深邃。生长在东海 岸的牡蛎分泌糖原以求在寒冷 的月份里生存,这使它们在这 些月份里尝起来更鲜甜肥美, 您不妨把这联想成牛排的大理 石纹。